COOKIES AI FIOCCHI D'AVENA, CAFFE' E CIOCCOLATO BIANCO

 

Non capisco nulla di questo tempo, so solo che di colpo mi si è tappato il naso. Ho parecchie intolleranze che contribuiscono a creare queste situazioni però anche queste correnti anomale... comunque, nonostante tutto, questo è il tempo migliore per fare biscotti. Tutto nasce dal fatto che mi avanza sempre qualche tazza di caffè e per non buttarlo cerco mille soluzioni. Oggi ho pensato ai biscotti. Facili, veloci, croccanti e profumati. Per la colazione sono perfetti e nulla vieta di sgranocchiarli a merenda con il tè.

Ingredienti per una trentina di biscotti...ovvio che dipende dalla grandezza:

100 gr di farina 00

50 gr di farina integrale

160 gr di fiocchi d'avena

un po' di vaniglia

un pizzico di sale

100 gr di zucchero grezzo

60 gr di ciocc bianco

5 gr di lievito per dolci

1 uovo

80 gr di olio

una tazzina di caffé circa 50 cc

In una ciotola mettere gli ingredienti secchi come sono elencati, dare una mescolata e aggiungere quelli liquidi. Viene un impasto come nella foto. Con due cucchiaini prelevare un po' di composto, fare delle polpette e metterle su una teglia ricoperta di cartaforno. Infornare a 180° per una decina di minuti.

Sono pronti!!! velocissimi!!!

Se vi va di rifarli fatemi sapere com'è andata. Alla prossima ricettina sperando di stare più in forma😘

MUFFINS AL CAFFE'

La mattina adoro quegli attimi solitari che vivo nel silenzio totale della mia cucina mentre sorseggio il caffè bollente. Sono importantissimi per cominciare ad avere una visione un po' generale di quello che sarà la giornata, cercando di pensare ad un probabile programma, mettendo anche quell'incognita che ci può essere a prescindere. La cosa bella è che io sono sempre stata una che si sveglia prima con la mente e poi con gli occhi, quindi ho avuto tanto da programmare nella mia vita e mi sono avvalsa di questa qualità del mio cervello per trovarmi sempre al passo. Da qualche anno, ho molto poco da programmare e di contro tanto tempo a disposizione, così ho anche cominciato a coltivare l'ozio". Adesso più che mai viviamo in un mondo sospeso.... non possiamo più programmare visite, fare passeggiate, fare la spesa ogni giorno per mangiare cibi freschi ecc. Dobbiamo organizzarci per non uscire spesso anzi per non uscire...viviamo in un mondo più nero che bianco...gli unici colori sono giallo, arancione e rosso ma sono i colori delle zone che siamo o che possiamo diventare in un futuro prossimo. Ci rimane un po' di speranza, poca poca, perchè effettivamente nei mesi primaverili, ne avevamo molta di più. Intanto per non perdermi d'animo ho messo un po' di caffè anche nell'impasto dei muffins così da potermi dare la carica anche con loro. Sono morbidi,  profumati e a qualcuno ho anche aggiunto dello zucchero a granella e delle noci. Adesso vi scrivo gli ingredienti:

3 uova

120 gr di zucchero (io di canna)

90 gr di olio di semi di girasole

90 gr di caffè (circa 2 tazzine)

250 gr di farina

un pizzico di sale

10 gr di lievito vanigliato

A piacere... un po' di noci e un po' di zucchero a granella per decorare

Montiamo leggermente le uova con lo zucchero, aggiungiamo l'olio ed il caffè, poi a cucchiaiate la farina miscelata con il sale ed il lievito. Cerchiamo di non lavorare troppo l'impasto e con questo riempiamo per 2/3 i pirottini appositi mettendoli negli stampi per muffins. Completiamo con lo zucchero a granella o con le noci tritate.

Inforniamo in forno preriscaldato a 200°, abbassiamo a 170° per circa 10/15...sempre prova stecchino.

Io adopero normalmente il ventilato, questa scoperta mi ha lasciata di stucco...non so se ricordate il forno 7cuochi dell'Ariston....fu il primo....subito mio!!!! appena uscito!!! a volte i dolci non vengono come quelli che si vedono in foto perchè oltre ad una buona ricetta ci vuole un forno che cucina bene. Io che avevo quello professionale, ho avuto un po' di difficoltà con il mio piccolo forno casalingo, molto somigliante a quelli di pasticceria, ottimo da tutti i punti di vista, ma niente a che vedere con quello che avevo in laboratorio.

Spero di avervi fatto trascorrere un piacevole momento, di avervi dato una ricettina utile e auguro di trovare anche voi la giusta dose di speranza che ci serve per poter continuare questo viaggio in un mondo che non riconosciamo quasi più.

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO E CAFFE'

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E' un secolo che vorrei scrivere sul blog ma non mi riesco mai a sedere di fronte al pc. Avevo pubblicato un semifreddo al caffè sul mio account di instagram e molti, chi pubblicamente chi in privato, mi avevate chiesto la ricetta... come ho anticipato è un periodo un po' movimentato e adesso che mi sono seduta spero di non avere nessun contrattempo 😉

Non ne faccio più molti di dolci ma l'abitudine del dessert è dura a morire perchè quella piccola gratificazione ci vuole nei giorni di festa...gli altri della settimana possiamo anche evitare ma la domenica...

quindi ho pensato di fare un semifreddo molto semplice, senza adoperare la meringa, solo con la panna montata,  una tazzina di caffè, uno yogurt allo stesso gusto..io prendo quello che "fa l'amore con il sapore" perchè penso che abbia più un gusto deciso e per queste preparazioni semplici va meglio. Se lo preferite più dolce basta aggiungere agli ingredienti suddetti qualche cucchiaio di zucchero. Ricapitolando:

uno yogurt al caffè

200 gr circa di panna montata

una tazza grande di caffè ristretto

100gr di cioccolato fondente 

salsa al caffè e cioccolato:

cioccolato fondente

una tazzina di caffè ristretto

Montate lo yogurt con lo zucchero se lo avete messo, aggiungete la panna montata e continuate ad incorporare aria con la frusta fino a che il composto risulti bello gonfio e si regga. Aggiungere un po' alla volta un po' di caffè e continuare a montare. Tritate il cioccolato ed incorporatelo al composto che poi metterete in uno stampo rivestito con la carta forno e lascerete in frezeer.

Preparate intanto la glassa al cioccolato facendo sciogliere quest'ultimo nel microonde insieme alla tazzina di caffè. A piacere potete aggiungere un po' di rum. Servite il dolce a fette con la colata di cioccolato. Calcolate un'ora circa prima di servirlo per poterlo gustare come un gelato. La salsina preparata si conserva per più giorni e si può scaldare al microonde quando ne abbiamo bisogno. Buon lavoro e grazie per il vostro affetto.

MUFFIN AL CAFFE', CIOCCOLATO E NOCI

Ed infine mi sono ricordata che non avevo ancora messo la ricetta dei muffin .....
E' che ci sono dei periodi molto particolari in cui effettivamente si ha una leggera voglia di evadere da tutti i lavori, da tutti gli hobby, da tutti gli impegni. Dopo aver trascorso gli ultimi tre anni a lavorare giorno e notte per riuscire a evadere gli ordini che pervenivano in pasticceria, a trattare con i rappresentanti, con le banche, con gli uffici vari, ad elaborare ricette, buffet ecc. ecc., adesso sto veramente sperimentando l'ozio, quello vero, reale...mi limito a fare il minimo indispensabile e non era mai successo nella mia vita. Ho sempre avuto mille cose da fare, tra i vari hobby e il lavoro e la famiglia. Anche quand'ero ragazza non mi sono mai fermata un attimo...avevo sempre qualcosa a cui pensare o qualcosa da realizzare, ma, forse è giusto così, che adesso il mio cervello vuole riposarsi, ecco la vita slow di cui tanto si parla. Prima o poi tornerò attiva, tanto questo correre a dismisura per essere sempre aggiornate, per arrivare sempre pronte a qualsiasi evento, per essere sempre preparate a qualsiasi esame mi ha portato solo stress, allora mi riprendo la vita, quella è la cosa fondamentale. Adesso parliamo di questi piccoli muffin adorabili che si fanno in un attimo e  compensano grandemente se dovesse mai capitare una mancanza di affetto.

INGREDIENTI
3  uova
200 gr di zucchero
100 gr di olio di semi
1 tazza di caffè ristretto
1 tazza di  rum
300 gr di farina
30 gr di cacao
16 gr di lievito
100 gr di noci tritate
40 gr di gocce di cioccolato

PREPARAZIONE
mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, il caffè, il rum, la farina mescolata insieme col cacao ed il lievito, infine aggiungere le gocce di cioccolato e un po' di noci tritate grossolanamente, il resto lo lasciamo per decorare i muffin prima di cucinarli. Mettiamo in forno preriscaldato a 180°, abbassiamo a 160° per circa 10 minuti. Si sentirà un profumo delizioso...io non riesco a trattenermi dal tagliare i dolci...aspetto proprio il tempo necessario che siano tiepidi e poi...vai di coltello...Quando lavoravo in hotel era di prassi l'incazzatura dello chef pasticcere che era geloso....ma poi se n'è fatto una ragione...ha capito che non lo facevo per fare un dispetto a lui, ma era semplicemente per farci un complimento. Buon appetito.
P.S. Si può fare anche una sola torta ..per i muffin invece ne vengono 12 quindi una teglia intera.