CIAMBELLINE AL VINO ROSSO

Queste ciambelline le avevo in mente da una vita ma quando poi pòensavo a qualche dolcetto sfizioso e veloce da fare, le dimenticavo sempre. L'altro giorno in un programma televisivo pomeridiano che si occupa di natura, di tradizioni ecc.. le ho riviste ed è stato un attimo...presto detto, presto fatto e presto...mangiate perchè sono irresistibili. Rustiche, veloci, profumate, possono essere anche un bel pensiero da regalare per queste feste.

Ecco gli ingredienti:

600 gr di farina circa

100 gr di olio (se d' oliva sono più profumate)

100 gr di vino rosso

1 cucchiaio di semi di anice

100 gr di zucchero

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

un po' di zucchero con la cannella per spolverarle

Facciamo una fontana con la farina e al centro mettiamo l'olio, il vino, lo zucchero, il sale, i semini di anice, il bicarbonato e con una forchetta mescoliamo prima tutti gli ingredienti e poi iniziamo ad incorporare la farina fino a che puliamo tutto il tavolo. Facciamo un impasto bello liscio e lasciamolo riposare qualche minuto. Riprendiamolo e tagliamolo a fette come se dovessimo fare gli gnocchi. Tagliamo i cilindri a seconda della grandezza che desideriamo dare alle ciambelline, io circa 10 cm di lunghezza, facciamo combaciare i due lembi e prima di poggiarle sulla teglia coperta di carta forno, le passiamo solo da un lato sullo zucchero mescolato alla cannella. Inforniamo a 180° per 15/20' ovviamente dopo aver riscaldato il forno a 200°

A proposito...sono buonissime anche accompagnate con un bel vinello dolce😋😋😋

 

CROSTATINE DI MELE VEGANE

Ad un certo punto della mia vita ho constatato, per forza di cose, che ero diventata intollerante a tutto quello che producevo...cioè per farla breve, non potevo più mangiare i prodotti da forno, quelli con il latte e i derivati da esso, tutti i prodotti che avevano i lieviti, tra cui la birra, il vino, quindi i sottaceti ecc. Poi c'era di mezzo pure il nichel...insomma per farla breve ero abbastanza demoralizzata. L'unica da fare era studiare nuove ricette che mi permettevano comunque di nutrirmi senza poi avere tutte quelle conseguenze che le intolleranze comportano. A parte le varie gallette di riso, quinoa, amaranto, le varie paste di mais ecc. per la prima colazione ho cominciato a elaborare delle ricette che avessero ingredienti leggeri, freschi e nutrienti. Questa è una di quelle ricette che andavano bene sia per me che per quei clienti che seguivano una dieta vegana. E' una frolla dove poi come ripieno possiamo mettere o una marmellata normale o il ripieno con le mele che vi dirò fra poco.

                                                                         FROLLA:

100 gr di farina integrale

180 gr di farina 0

200 gr di mandorle tritate

100 gr di fecola

100 gr di zucchero di canna

  3   gr di lievito in polvere

100 gr di olio di semi

150 gr di succo di mela (va bene anche un altro succo che sia però un estratto)

RIPIENO:

5 mele (dipende dalla grandezza ...più o meno)

60 gr di uvetta

40 gr di mandorle tritate

un pizzico di cannella 

mezzo bicchiere di rum

PROCEDIMENTO:

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Aggiungere, sempre mescolando con una forchetta, il succo di mela poco alla volta fino ad ottenere un impasto compatto. Appiattirlo e metterlo in frigo a riposare dopo averlo impellicolato. Preparare il ripieno...tagliare le mele a cubetti, unirle alle mandorle, all'uvetta, al rum e alla cannella. Riprendere l'impasto, stenderlo negli stampini di metallo da muffin dopo averli unti, mettere dentro un cucchiaio di composto di mele ed infornare a 180° per circa 20 minuti circa. Se vi capita di trovare le melucce mini mini le mettete al centro della crostatina e voilà.....il gioco è fatto.