CIAMBELLINE AL VINO ROSSO

Queste ciambelline le avevo in mente da una vita ma quando poi pòensavo a qualche dolcetto sfizioso e veloce da fare, le dimenticavo sempre. L'altro giorno in un programma televisivo pomeridiano che si occupa di natura, di tradizioni ecc.. le ho riviste ed è stato un attimo...presto detto, presto fatto e presto...mangiate perchè sono irresistibili. Rustiche, veloci, profumate, possono essere anche un bel pensiero da regalare per queste feste.

Ecco gli ingredienti:

600 gr di farina circa

100 gr di olio (se d' oliva sono più profumate)

100 gr di vino rosso

1 cucchiaio di semi di anice

100 gr di zucchero

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

un po' di zucchero con la cannella per spolverarle

Facciamo una fontana con la farina e al centro mettiamo l'olio, il vino, lo zucchero, il sale, i semini di anice, il bicarbonato e con una forchetta mescoliamo prima tutti gli ingredienti e poi iniziamo ad incorporare la farina fino a che puliamo tutto il tavolo. Facciamo un impasto bello liscio e lasciamolo riposare qualche minuto. Riprendiamolo e tagliamolo a fette come se dovessimo fare gli gnocchi. Tagliamo i cilindri a seconda della grandezza che desideriamo dare alle ciambelline, io circa 10 cm di lunghezza, facciamo combaciare i due lembi e prima di poggiarle sulla teglia coperta di carta forno, le passiamo solo da un lato sullo zucchero mescolato alla cannella. Inforniamo a 180° per 15/20' ovviamente dopo aver riscaldato il forno a 200°

A proposito...sono buonissime anche accompagnate con un bel vinello dolce😋😋😋

 

CREPES CON FARINA DI RISO

Le crèpes sono delle frittelle che adoro, ci faccio di tutto ai primi, ai secondi alle colazioni dolci , salate e chi ne ha più ne metta. C'è stato un periodo di fortissimo stress che mi ha portata ad  avere delle intolleranze abbastanza forti e quindi ho cercato di modificare in base a quello che potevo mangiare anche alcune ricette tra cui quella delle crèpes. Ovviamente anche se adesso sto molto meglio, non ho perso l'abitudine specialmente a colazione di continuare a farle così.

INGREDIENTI

3   uova
100 gr di farina di riso
25   gr di grano saraceno
250 gr di acqua
un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Mescolare bene le uova con le farine ed il sale, aggiungere gradatamente l'acqua. far riposare l'impasto qualche minuto...il tempo di preparare l'occorrente che serve per cucinarle: un padellino antiaderente, un piattino con della carta assorbente per ungerlo, io non adopero il burro, un piatto pi grande per sistemare le frittelle appena cotte.
Scaldare il padellino appena unto, con un mestolino far cadere un po' d'impasto e ruotare affinchè il liquido possa espandersi per tutta la capacità del pentolino. Girare la crèpes e continuare la cottura per altri 2 minuti.
Si possono impilare, si possono conservare per alcuni giorni impellicolate nel frigo o si possono surgelare.
Le possiamo servire ripiene di cioccolata o marmellate varie o anche con solo il miele o lo sciroppo d'acero.

 Se cambiamo le proporzioni delle farine verranno delle crèpes più rustiche ma ugualmente saporite. Queste   si possono farcire anche con qualcosa di salato che può essere formaggio spalmabile e salmone o maionese   con tonno e sottaceti ecc.
 Sbizzarritevi a più non posso!!!!

UN DESSERT SUPER VELOCE....

Purtroppo non sono riuscita a passare neanche un secondo sul blog anche se di dolci ne ho fatti parecchi. Mi scuso con quelle amiche sconosciute che passano ogni tanto e vanno alla ricerca di qualcosa di nuovo e di semplice da fare. Oggi voglio parlare del momento in cui succede che viene qualcuno a cena e si aspetta (ovvio) qualcosa di buono per dessert e non c'è proprio il tempo materiale per un dolce di pasticceria...con un po' di ricotta , panna e biscotti possiamo creare un delicato dessert che fa la sua bella figura ed è molto buono. Ci servono per circa 6 persone:

250gr  di ricotta di mucca (tipo granarolo)

200gr  di panna montata (hoplà)

200gr di zucchero (se è vanigliato è meglio)

mezzo bicchiere di liquore (io ho messo quello al mandarino)

un po' di cioccolato a pezzi e qualche candito (se piace)

biscotti del tipo Gran Turchese Colussi

Cominciamo col mettere la ricotta e lo zucchero in una ciotola e mescoliamo bene, ovvio che se la ricotta è quella fresca del banco dobbiamo prima passarla al setaccio e poi la mescoliamo con lo zucchero. Aggiungiamo un po' del liquore , un po' del cioccolato e i canditi.  Prendiamo un bel piatto da portata, bagnamo i biscotti con il liquore che resta e mettiamoli sul fondo creando una forma a piacere, mescoliamo la panna montata con la crema di ricotta sempre molto delicatamente così da non farla smontare e cominciamo a metterla sui biscotti, con un cucchiaio livelliamola fino a creare una specie di cestino che completeremo mettendo dei biscotti tagliati a metà, lateralmente. Io, visto il periodo, l'ho fatto a forma di cuore.... non so se mi sono spiegata bene ma dalla foto si può vedere. Sopra il dolce possiamo mettere dei trucioli di cioccolato o delle ciliegine o altro che ci possa venire in mente o che abbiamo in dispensa. Mettiamo tutto in frigo e aspettiamo che l'invitato abbia qualche contrattempo....scherzo!!!